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合肥市六安途小学翠微分校:家上进食堂家长有话说

归档日期:03-16       文本归类:草菇      文章编辑:爱尚语录

  合肥市六安路小学翠微分校食堂启用于2017年秋季,现在校就餐学生人数1445余人,就餐率高达87.6%。在保障全校师生用餐之余,该校一直在探寻适合自身的发展方向。近日,该校邀请多名家长走进学校食堂,并倾听他们的声音。

  针对食堂监督管理,合肥市六小翠微分校实施了四级管理体系:一、学校任命专职食堂管理员,每天对食堂进行监管并记录、评价、反馈;二、贯穿整个学期,每周安排两个班级的家长走进食堂参与食堂的整个操作流程,邀请家长参与食堂管理;三、每周由校办公室牵头,安排一个年级组对食堂进行不少于两次的抽查,并做记录、评价和反馈;四、每月随机选取两个班级进行“学生午餐问卷调查”,对问卷结果进行统计、分析、研讨,针对所出现的问题进行积极改进。

  本学期在原有工作的基础上,不单单将家长的反馈停留在表格中,还想倾听各位家长真实的声音和想法。

  首先,很荣幸可以参加到家长试吃这个活动,因为每个班级只有三个名额,承载着整个班级老师和家长们期许的目光,倍感压力。下面就我所见所感发表一下个人的观点:

  一、卫生和环境。这是重中之重,也是家长们最为关心的问题。我们早上8点30分进去,食堂工作人员就已经开始忙碌了,摘韭菜,洗莴笋,切西红柿等,桌面、菜板、水池都非常干净。先强调一下,工作人员都有带帽子和口罩,我们进去时也是穿了工作服和鞋套,带了帽子和口罩。摘菜区,配菜区,烹饪区相互隔开,荤菜和素菜的配菜区域也分别在两个房间进行,荤菜菜板和素菜菜板有不同的颜色标记,用的是无菌菜板。所有素菜需要清洗两遍,荤菜和素菜烧之前都会先过一遍水。地面上很潮湿,工作人员解释说,地面不扫不拖,全部用水冲,避免扫把和拖把滋生细菌,确实,整个操作间没有发现扫把和拖把。餐具洗过后放消毒柜,然后早上拿出来由工作人员用厨房纸巾来擦干水渍,中间有一个工作人员不小心拿掉了一个勺子,然后就改放其他区域了,说中午不能用了,需要重新清洗消毒。

  二、原材料、乡润牌丝苗米,福临门非转基因大豆油,李锦记草菇老抽,海天味极鲜,鼎丰白醋等,没有使用鸡精和味精。蔬菜是公司统一采购送货的,食材都很新鲜,部分土豆看到有很小的小芽,这个应该不影响,市场上这样的土豆也很多,工作人员说新土豆上市就可以避免,没有发现发绿的土豆。顺便说一句,土豆皮削的很干净。莴笋是削好皮之后再送过来的,今天看到有一位年龄稍微大一点的工作人员,切莴笋时不小心把莴笋头有一点坏的直接切了放进去了,家长提醒之后才拿出来,希望工作人员可以再细心一点。另外食材进来有需要储存的,都会标记入库日期,储存条件,保质期等,做到先进先出。

  三、操作流程。工作、人员会先烧汤,然后盛到保温桶里,因为这样可以保证喝的时候不会很烫,再烧荤菜,素菜最后炒。米会先洗再泡最后再蒸,今天的米饭里加的有玉米碎,平时也会加其他的杂粮。

  四、口味。今天试吃了四道菜品和一个汤,先说一下颜色搭配很不错,土豆肉丝和韭菜豆芽里放有胡萝卜丝和红椒丝,颜色鲜艳,看起来很有食欲,味道也很好,虽然放的有红辣椒丝,但味道并不辣。排骨烧的很烂,也很入味。今天的小青菜吃起来味道很淡,个人感觉可以稍微再多放一点油。

  另外再说一下,厨房工作人员都很热情,会主动给我们解说,她们很多也是孩子家长,这样也让我们更放心。孩子们吃饭时会分组排队打饭,井然有序。总之,整体都很好,稍微有一些小细节,希望后期可以通过改进,越来越好。

  今天去学校试餐,送完孩子后我们班的三个家长就早早的去了食堂,为的就是看看没做熟的饭菜原材料是什么样的。到食堂后看到了刚到货的新鲜绿豆芽,红辣椒,土豆等,那绝对可以堪称优品。后在学校餐饮管理人员周老师的带领和讲解下,我们主要观看了洗菜,切菜,烹饪,卫生等方面,那也是无可挑剔。当我们家长提出是不是今天家长来了才这样。周老师回答,几乎每天都有人不定时检查,而且他们食堂有无死角高清摄像头,他也是代表学校来监督食堂的,并时刻监视。食材和卫生都很好饭菜做好,有阿姨把饭菜送到班级,四菜一汤。孩子们在老师的带领下打饭有序,打饭阿姨也很可亲,可以任由孩子点菜,喜欢的可以多打,不喜欢吃的可以不要。我品尝以后个人觉得菜味道比较好,荤菜烧的比较烂,虽有辣椒,可味道却不怎么辣,素菜色泽鲜艳,切的也比较小。总体感觉是原材料放心,食材新鲜,烹饪过程卫生,孩子比较喜欢吃。

  刘安博妈妈有线我们班三位家长去学校的食堂参观了后厨,在学校周老师的带领下,我们参观了主食库--素菜加工间--烹饪间--洗消间。

  饭菜做好后,食堂工作人员送到低年级的班级给孩子们就餐,孩子们在班主任赵老师的带领下井然有序地排队,工作人员迅速的打饭菜,整个流程下来,让我们家长感觉到很安心放心,感谢学校的老师及工作人员!

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