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美食家保举:唐芹草菇浸鲮鱼丸

归档日期:03-14       文本归类:草菇      文章编辑:爱尚语录

  汤煮的菜式适合在气温下降的时候食用,当中以鲮鱼丸见佳。鲮鱼丸中的腊肉、猪油渣散发的香味令人尤为印象深刻。今天介绍的菜式采用带独特香味的唐芹与草菇结合鲮鱼丸,值得一提的是用鱼骨熬煮的汤底更为鲜美。

  材料:鲮鱼丸12个,唐芹50克,草菇100克,姜片20克,白胡椒10粒,鱼骨、盐、米酒、花生油各适量。

  做法:唐芹洗净切段备用;草菇洗净一开二备用。开锅下油,爆香姜片,将鱼骨煎至金黄上色后,攒少许米酒,下适量热水,煮15分钟后将鱼汤过滤至另一器皿,放白胡椒粒,下鱼丸,煮开后放入唐芹、草菇,调味即成。

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