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12种无毒野菜的先容(组图)

归档日期:03-15       文本归类:三白草      文章编辑:爱尚语录

  春天,到处都是生机盎然,欣欣向荣的景色,很多花花草草都被人们搬上了餐桌。在大自然的天然菜场里,信手拈来的花花草草,用最简单的烹调方法,就可以做出最美味、新鲜、健康的时令菜。

  这当中最受人们欢迎的是各种各样的野菜,它们不仅可以用来当菜肴,还有不少药用价值。我国历来就有医食同源的说法,在野菜身上体现得更为明显。除了野菜,还有很多花儿和树叶也被吃货们加入到了菜谱中,比如:玉兰花、桃花、香椿等。

  土名叫“银丹草”,为唇形科植物。叶对生,花小,淡紫色,唇形。根茎生于地下,多生长在山野湿地河旁。民间有“六月里吃薄荷,好良(凉)心”的说法。

  吃法:薄荷粥清心怡神,疏风散热,与此同时,薄荷炒鸡蛋也是不错的选择。薄荷豆腐、薄荷鸡丝、薄荷糕、鲜薄荷鲫鱼汤、薄荷汤、炸薄荷叶等等都是常见的食用方法。

  好处:它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。

  又叫地菜。十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶,趴在地上生长,颜色呈灰绿色。民间有“三月三,地菜煮鸡蛋”的说法。

  吃法:常被大家用作菜馅,包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外,还可以用来做菜羹,调制出美味的荠菜粥。

  好处:有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

  又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,生于浅山区向阳地块,一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛,早春新生叶拳卷,呈三叶状。

  吃法:简单焯过的野菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘下酒菜,还可以炒着吃,加工成干菜,做馅、腌制成罐头等。

  好处:蕨菜含有丰富的维生素,对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。还可降血压、补脾益气,增强抗病能力。

  是一年生草本植物,茎直立粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长,是苗族的传统菜肴之一。

  吃法:每年4~6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶,入沸水焯过洗去苦味,可制成多种菜肴。切段晒干用或鲜用。炒前将灰灰菜在沸水中汆一下。注意:服用后,在强烈日光下照射,可引起日光性皮炎。

  好处:治疗风热感冒,适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。

  学名苦苣。苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色。种子短柱状,灰白色。

  吃法:炒、炖、酱、卤、蒸、焖皆可。吃法百变。脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。另外苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。

  好处:增强机体免疫力。对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效;还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

  吃法:除去根部并洗净后,可以直接炒着吃;也可以将它投入沸水中,焯几分钟后,切碎拌着吃,还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃,或者晒干和扣肉蒸着吃。

  好处:具有清热解毒、凉血止血、消肿止泻的作用。它含有丰富的维生素A等物质,能维持上皮组织,包括皮肤、黏膜、角膜等生理功能。因此可以治疗维生素A缺乏的疾病。

  土名折耳根,为三白草科,多年生草本植物,多生于湿地。叶子肥大,茎呈赤色,根部呈节状,有腥气。

  吃法:鱼腥草的叶子和根都可以吃。凉拌折耳根、鱼腥草炒肉片是不错的佳肴。此外,鱼腥草大枣茶也是一款不错的饮品。

  好处:具有增强免疫力、抗菌、抗病毒的作用。鱼腥草还有清热解毒,排脓消痈,利尿通淋的功效。主治肺炎,肺脓疡,疟疾,水肿,淋病,白带,痈肿,痔疮等。

  又叫麦蒿,属十字花科植物一年生草本。茎直立,多分枝,花淡黄色,长角审窄条形,种子卵形褐色,有细网纹。

  吃法:紫叶生菜吃法多样,除烹炒、煮汤外,可凉拌、蘸酱,也可做冬令火锅的原料。紫叶生菜以色紫质嫩;株棵均匀;无抽薹,无病斑为上品。

  好处:助消化,刺激胆汁的形成,凉血,促进血液循环、利尿、镇静、安眠,防止肠内堆积废物,并有抗衰老和抗癌的功能。

  又叫救心菜。表面蜡质,夏秋开金黄色小花,茎粗壮,叶互生倒披针形;花瓣5,黄色,椭圆状披针形。

  吃法:采下洗净可直接凉拌或素炒,配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤,久煮不烂。

  好处:养心菜主治病症有心脏病、中风、高血压、高血脂,痨病、吐血、咳血、跌打损伤等。对中老年人血管硬化、高血脂、高血压等病症均有很好的缓解和治疗作用。

  一年生蔓生草本,常节部生根,密被白色刚毛。单叶互生,叶柄粗壮;叶片宽卵形或卵圆形;花单性,杏黄色,雌雄同株。

  吃法:可以配合鸡蛋煎着吃,还可以凉拌、做汤,另外酿南瓜花、做南瓜花饼都是新鲜的吃法。

  好处:清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用,且常作强身保健食品,又能辅助调整神经状态,辅助改善失眠。所含芸香甙,还有促进血管、心脏功能、促进血凝,预防出血的辅助功能。

  又叫红凤菜。全株带肉质,根粗壮、茎直立、多分枝、带紫色。叶片椭圆或者卵形,边缘有粗锯齿,总苞筒状,花黄色,全为两性管状花。

  吃法:可做炒菜,也可炖汤,还可以凉拌,素炒紫背天葵、紫背天葵大枣汤都是不错的选择。寒凉虚弱的人慎食。

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