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网传折耳根有毒 专家:无证据阐明吃折耳根会致病

归档日期:03-16       文本归类:三白草      文章编辑:爱尚语录

  鱼腥草,就是贵州人常说的折耳根,是贵州每家每户餐桌上一道不可或缺的家常菜,从凉拌到炒菜、煲汤都备受欢迎。也是外出的游子最容易牵肠挂肚的家乡味道。

  6月12日,网友“@希波克拉底门徒”发表了一篇长微博《鱼腥草与马兜铃肾病》。文中提到,鱼腥草中含有马兜铃酸的代谢产物——马兜铃内酰胺,马兜铃酸被世 界卫生组织列为一类致癌物,食用鱼腥草可能引发马兜铃肾病。微博发出后,许多网友展开了激烈的争论,不少贵州网友也参与了。截至昨日下午6点,原文章在网 上的阅读数已经达到了66万余次,转发近1000次,评论数有500多条。

  “鱼腥草并不是必须食用不可的蔬菜,考虑到有潜在的肾毒性、致癌性,还是避免吃为好。”网友“@希波克拉底门徒”在长微博中说。

  许多网友在微博上展开了激烈的争论。记者发现,在参与讨论的网友中,有六成以上网友表示:不能因为食用鱼腥草有潜在风险,就“一棍子打死”。

  “在我们贵州农村的田坎边,几锄头下去就能挖出一盘折耳根回家凉拌。但是谁会拿折耳根天天当饭吃啊?”网友“@飞翔痕迹”对微博提到的问题不以为然,“不要把个例当普遍,吃鱼腥草致肾衰你要吃多少才能到那个程度。”

  “任何抛开剂量谈毒性都是耍流氓。”网友“@小猫飞吧”认为,不能这样武断结论,应该拿出科学研究数据。“有一年夏天我吃过晚饭后突然发烧,用鱼腥草煮水,只喝了一次,当晚就退烧了。”

  也有部分网友表示犹豫。网友“@石榴花开燕自来”说:我是贵州的,我们那里的小吃丝娃娃、恋爱豆腐果,基本上所有的蘸水里都有折耳根。知道它有毒后,这回要忍忍了。

  “折耳根是黔菜中最有特色的烹饪原材料之一,也是传统的贵州名菜。”黄治奇是贵阳“好大厨”的高级厨师,从事厨师这一行已经有26年了。他告诉记者,折耳根对贵州人来说,是无可替代的美味,但凡贵州的小吃,佐料里都能找到折耳根的影子。

  黄治奇说,折耳根最常见的吃法是凉拌吃,非常简单,只需将折耳根清洗干净,放入适量食盐先腌一腌,用辣椒面、酱油和醋,一拌即成。若再加一些莴笋、酸菜、薄荷两相搭配,不仅使人打开胃口,改善消化功能,而且还有疏风散热的功效。

  黄治奇说,冬天,用折耳根炒腊肉、炒卤肉,搭配相宜,也很可口。也有煲汤、炖肉的不同吃法,这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用。比如火鸭煲折耳根,这道菜就能滋养五脏,补气、补肾、补肝,还不上火。

  省农业科学院土壤肥料研究所书记杨仁德介绍,折耳根中文名鱼腥草,别名侧耳根、猪鼻孔等,为三白草科蕺菜属多年生草本植物。分布于我国中部、东南及西南各省区,尤以贵州、四川等省居多,是一种传统药用作物,又是民间特色野菜。

  杨仁德说,折耳根是食药两用植物,贵州人尤其喜食,年消费量在20万吨以上。从20世纪40年代开始有了折耳根的人工栽培,贵州各地的气候土壤均比较适宜折耳根生长,全省栽培面积在10万亩以上。

  针对网传“折耳根是有毒的”,杨仁德表示,有毒的情况,大多是部分不良商家为了卖相好,用荧光增白剂浸泡折耳根。“不正常白色的折耳根,要少买,带一点点米黄色的还放心一些。”

  “是药三分毒,任何食物都有弊益。”贵阳中医学院第二附属医院内科主任、主任医师葛正行说,中医中药,取材广泛,应用灵活,从中医来讲,鱼腥草有清热解毒,消肿排脓,利尿通淋的作用。从西医来讲,则有一定抗病毒、抗菌的作用,能提高人体综合免疫力。

  当然事物都有两面性。葛正行说,中药是混合物质,成分十分复杂。折耳根含有马兜铃内酰胺,但这一物质并不是鱼腥草的主要成分。“量非常少,很微。”一个星期 吃两三顿折耳根,只要不是一日三餐吃,对人体是没有副作用的。葛正行说,到目前为止,还没有因为吃鱼腥草导致肾损伤的报道,在临床中自己也没有遇到类似的 病例。

  鱼腥草药性偏凉偏寒,如果平日服用,要根据体质来选择。葛正行建议,脾胃虚寒的人不宜多食。

  贵阳学院食品与制药工程学院院长马立志教授告诉记者,作为我国南方地区常用的天然草药,鱼腥草已有上千年的使用历史。鱼腥草不仅能抗菌消炎、清火理疗,还含有一定的防癌物质。比如小感冒、喉咙不舒服等症状,食用鱼腥草都有很好的疗效。

  “植物中的成分十分复杂,折耳根含有微量的毒性,但目前还没有科学的依据证明吃折耳根会造成肾病等症状。”马立志说,中药是复合体,不同地方生长出来的鱼腥草成分含量均不一样。目前鱼腥草的相关病理学医学研究还在不断研究与发现之中。

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